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介绍:几种辣白菜与腌白菜的做法

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介绍:几种辣白菜与腌白菜的做法

发布日期:2018-05-15 00:00 来源:http://www.ykgfsp.com 点击:

我们可能都知道,白菜是一种营养具佳的平民养生菜。而且冬天吃白菜也有众多的好处,但是吃惯了一层不变的煮白菜,想不想换一种白菜的吃法。其实白菜除了煮,还可以用腌制的方法,不但味道可口,还不失营养。那么怎么做这种腌白菜呢。


1、咸白菜:先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是2斤以下的小颗菜,可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣,晴天晾晒半天,散热后入缸。铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵,发酵后的白菜能冒泡腌出水分来,一般15天左右便可食用了。


2、酸白菜:先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是2斤以下的小颗菜,可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵,可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同,温度高腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即成。

韩式辣白菜



3、辣白菜:将白菜剥去老叶,洗净,切成两瓣,放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,严封坛口埋入地下,周围用草垫好,地面留出20%,用草盖严,20天后就可品尝了。


4、咸辣白菜:切成片晾晒半天,散热后入缸。铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵,一般要15天左右。发酵后的白菜,用缸内菜汁洗净,切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉、花椒油、甘草粉适量混合在一起,拌入白菜,装入缸内。入缸时要一层一层捣实,经过12小时,酸气向外扩散时,封严缸口,10天后即成。


以上就介绍了几款腌制白然的做法。是不是很简单呢,想不想新手尝试一下。这种腌制白菜的方式十分的简单,自已腌制的卫生方面都看得见。吃起来也放心。


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