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揭密腌制辣白菜是否致癌的事实

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揭密腌制辣白菜是否致癌的事实

发布日期:2016-08-04 00:00 来源:http://www.ykgfsp.com 点击:

搜索引擎中输入腌制辣白菜,出现了1013个在售店铺,在售“宝贝”达到了1.51万件。这类泡菜名目繁多,最常见的是辣白菜、黄萝卜泡菜、泡菜纳豆和泡菜香脆藕片一类,此外,还有泡菜牛板筋、泡菜饼干、泡菜口味的韩国方便面和韩式泡菜罐头等即食小零食。不少商家以“原装进口”打“正宗牌”,亦有商家以“无色素、无防腐剂、添加剂”的“健康牌”作为卖点,声称其为天然发酵产品,富含人体所需的维生素、蛋白质、纤维素等多种营养成分,并且在发酵过程中形成大量乳酸菌。

这些韩国泡菜的价格并不低。一款韩国“一美公司”进口的小包装泡菜,180克的规格售价16.8元。价格虽不便宜,但销量却不容小觑,某店的韩国泡菜近一个月内成交记录达6224笔,受欢迎程度可见一斑。

消费者说纠结

世界“五大”之一or致癌物?

泡菜的口味清爽、酸辣,是不少消费者开胃小吃的首选。作为韩国泡菜的忠实“拥趸”,学生哥小鲍告诉记者,她们一家人都非常喜欢泡菜酸酸辣辣的口味,泡菜吃法多样,直接当餐前小菜、拌饭或者是炒菜的时候加一点都会让菜肴变得更加开胃好吃,“尤其是和肉类就着一块吃,特别解腻。”

除了因其口味而对泡菜情有独钟,更有一些消费者是受韩剧文化影响而成为泡菜爱好者,韩剧中有关食物的镜头大多都离不开泡菜,“泡菜汤”、“泡菜炒年糕”,看着剧中人物吃得如此开怀,便也买来尝尝。消费者方女士表示,自己就是因为韩剧跟泡菜“结缘”,原本并不太喜欢这些味道刺激的腌制食品,但是自从看到韩剧中的泡菜料理感觉非常有食欲,吃过之后更是越吃越喜欢,现在偶尔还会根据网上的菜谱自制韩式泡菜。

然而,也有消费者对泡菜类食品say no。他们对泡菜酸辣刺激的味道本身带有抗拒心理;最重要的是担忧泡菜对身体健康影响带来隐患。“都说腌制食品含有亚硝酸盐致癌,那泡菜是不是也一样呢?”这种疑问成为消费者最关注的焦点

腌制辣白菜

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