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韩式辣白菜吃多了有什么危害吗?

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韩式辣白菜吃多了有什么危害吗?

发布日期:2016-05-17 00:00 来源:http://www.ykgfsp.com 点击:

韩式辣白菜和泡菜差不多,泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的,虽然加入了一些辅料,但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此,常吃泡菜不会有副作用。 

  胃酸过多的人常吃泡菜,不但不会加重病情,反而还有助于中和胃酸,缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好,饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”,尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用,常吃泡菜的好处无庸置疑。首先,它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热,因此不会破坏两种重要的营养素——维生素C和维生素P。此外,泡菜还能供应维生素A和维生素B,同时含大量膳食纤维,可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。 

  有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味,只要腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐是非常少的。 

  为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢?原因就在于盐放少了,发酵的时间又有点长,因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失,而变成酸味。炮制时间一般为夏季2~3天,冬季5~6天。如果初次做,掌握不好发酵程度,可以在时间差不多的时候,用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口,就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1~2天。如果感觉太酸,还有补救的办法,就是食用前先用白开水冲一下,然后再稍撒一点白糖拌着吃,酸酸甜甜特别爽口。

韩式辣白菜

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