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怎样做出来的腌制辣白菜最好吃

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怎样做出来的腌制辣白菜最好吃

发布日期:2016-05-17 00:00 来源:http://www.ykgfsp.com 点击:

腌制辣白菜原料介绍
大白菜芯1千克,白萝卜500克,水梨80克 [酱料]葱2角,姜适量,蒜10瓣,虾酱1/2杯
辣椒粉1杯,粗盐10,鸡精5鱼露 3勺,糖少量。
烹饪指导
1、大白菜切成四瓣洗净控干水;
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时,盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水;
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份,然后把菜子扒开一层层的抹盐,要抹的均匀,目的是让白菜继续出水;
4、抹盐后腌8 小时,等白菜变蔫 即可捞出挤干水份;
5、白萝卜、梨子切细丝,葱姜切末,蒜拍成蒜泥;
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料;
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀;
8、把腌好的白菜叶扒开,将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹;
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天,即可食用。 
朝鲜辣白菜,腌制辣白菜 
1.原料:大白菜10公斤,盐1公斤,青萝卜1公斤,胡萝卜1公斤,大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。 
2.制作过程:挑选满心的大白菜,以每棵重1.5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮,洗干净,放入缸中盐渍,放一层白菜撒一层盐,装满后加入少量清水,上面用重石压住。1-2天后,盐水淹没白菜,再腌3-5天,取出,用清水洗净,沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥,香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中,撒盐少许,稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜,使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中,装进缸内,上盖一层白菜帮,再压上石块,放在阴凉地方,2-3天后加一些淡盐水,3周后即为成品。成品嫩脆可口。

朝鲜辣白菜 
1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 
注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 
2.腌了半天后,挤掉水分 
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨 
4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 
5.辣椒面,盐,味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少, 
也要看辣椒面的新鲜程度 
6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 
8.搅拌 
9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 
10.接着抹 
11.整棵都抹好了. 
12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的, 
用保鲜膜封住也可以。 
13.3—5天后成功 
装盘鸟,哇咔咔~! 

腌制辣白菜

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